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标题: 详谈帝皇蟹 [图] [打印本页]

作者: 一幢的人 时间: 2006-8-12 08:13
标题: 详谈帝皇蟹 [图]
这种蟹在美国西部，特别是加州一带，是很普遍的，风味只能算中下，价格也很大众化。看来你那边的价钱贵得离谱了。
真正的帝皇蟹绝大部分产于阿拉斯加的白令海域的深水里，大致分为四个种类
－红蟹，蓝蟹，金黄蟹，雪蟹。
红帝皇蟹－
最普遍的商业打捞品种（图一，二），体形巨大，腿长肉厚，肉质鲜甜。我这里吃的都是这种居多，活的多产于俄罗斯。最佳品质的阿拉斯加货几乎全被日本人包办，连美国人自己都只能吃到冰冻货。
蓝帝皇蟹
－体型最大（图三前面那只），但因数量太少，已有６－７年没有任何商业捕捞活动。
金黄帝皇蟹－
体型较小（图四），风味也略逊。周身长满刺，看起来有点恐怖。
雪蟹－
活的时候就周身透红（图五，六），体型较小，腿细长，但肉最为鲜甜。相对来说就贵了些。
由于白令海常年大风大浪，捕捞帝皇蟹的工作是世上三大最危险，最没保障的职业之一

作者: 浪依寒 时间: 2006-8-12 09:26
看起来很好吃

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