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标题: 四川口水鸡(图解) [打印本页]

作者: 一幢的人 时间: 2006-8-9 08:21
标题: 四川口水鸡(图解)
今天给大家上道简单的菜，应该比较适合夏天吃的--口水鸡

此主题相关图片如下：

原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

此主题相关图片如下：

做法：
1）
鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。

此主题相关图片如下：

在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

制作红油的方法：

葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

此主题相关图片如下：

将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

此主题相关图片如下：

作者: 一幢的人 时间: 2006-8-9 08:21
申请加分啊。。。。。。

作者: 浪依寒 时间: 2006-8-9 11:07
看样子很好吃啊

作者: zhou 时间: 2006-8-9 11:48
这名字貌似不太好听啊 [s:43]
看起来到是不错

作者: 薄荷糖娃娃 时间: 2006-8-9 21:40
看勒就流口水......

作者: 夏天的风 时间: 2006-8-10 01:59
好馋啊...

作者: gemirain 时间: 2006-8-10 09:10
.....口水

作者: 了了蓝 时间: 2006-8-12 13:21
为什么叫口水鸡呢???

作者: 给天使看的戏 时间: 2006-8-13 12:45
看上去很好吃的样子啊

作者: askate 时间: 2006-8-14 00:25
看了流口水,就叫口水鸡

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