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标题: [闽菜] 拔丝楂糕 [打印本页]

作者: 一幢的人 时间: 2006-8-3 09:16
标题: [闽菜] 拔丝楂糕

特点：植糕外皮甜脆，内软嫩，酸甜爽口。

原料

山楂糕、芝麻仁、鸡蛋、冰淀粉、面粉、花生油、白糖、桂花酱

制作过程

1. 将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条；鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊；
2. 锅置火上，加花生油，烧至六成热(约150℃)时，将楂糕条逐一先滚沾于淀粉，再拖满蛋糊放入油中，炸至金黄色时捞出；
3. 在炸楂糕条的同时，另取锅上火，放花生油、白糖和清水，用小火熬至糖液出丝时，放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅，撒上芝麻仁，装盘即成。

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