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标题: ~~~~葡式蛋挞详细做法~~~~ [打印本页]

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 08:59
标题: ~~~~葡式蛋挞详细做法~~~~
先上图

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:00
1
挞皮材料
低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，可以用植物黄油代替）250克，水150克。

偶没高粉，也没现成的低粉.
就用的中粉(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。
也没酥油，就用的色拉油。

补充：实践证明房子里的油太多了，成品油很多，可以适当减少包入用油。

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:00
2
以上材料混合揉成光滑的面团，醒20分钟

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:01
3
麦淇淋，室温软化，放入保险袋擀成0.6cm薄片.

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:02
4
面擀成长片，麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。

注：图中是一半的，面和麦淇淋。

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:02
5

上图折三折后，用面包住麦淇淋，小心的擀成长条。（落了一步图）
在将长条四折（就像叠被子）。

在重复一次以上步骤（擀长，叠四折）。然后用保鲜膜包住，松弛20分钟。

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:03
6

松弛结束，擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黄油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）。
偶擀的时候在上下都铺了层保鲜膜。

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:03
7

然后将面片卷起来。用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:04
混合后的挞水

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:05
挞水材料：家里没牛奶了，用的奶粉，水，砂糖，鸡蛋2个，低粉15g

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:05
从冰箱取出松弛好的面
切1cm左右

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:06
一面沾少许面粉

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:06
沾面粉面朝上
放在模子里压出形状

作者: 风涌月影 时间: 2005-12-27 09:06
似乎不错的样子嘛,,
我想吃!!!

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:07
模子不够，就用锡纸做了几个简易的

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:07
倒入挞水
七分满就好。

作者: 撒旦 时间: 2005-12-27 09:08
剩下的就是，烤箱预热
220度15分钟

出炉了

作者: 一叶知秋 时间: 2005-12-27 15:07
VERY GOOD

作者: 海洋饼干 时间: 2005-12-27 22:53
某人既然这么说了，那以后是不是要做几个给我吃哦~~~

作者: 霜冷长河 时间: 2005-12-27 23:42
这个？应该不会做，不知道能不能吃到的说

作者: 撒旦 时间: 2005-12-28 16:08

下面是引用海洋饼干于2005-12-27 22:53发表的:
既然这么说了，那以后是不是要做几个给我吃哦~~~

偶最喜欢做这些花哨的东东了的说！

作者: 紫色布丁 时间: 2005-12-28 17:12
哇看着好想吃啊``

作者: 风里来的人 时间: 2005-12-28 18:58

下面是引用撒旦于2005-12-28 16:08发表的:

偶最喜欢做这些花哨的东东了的说！

这些花哨的东东最“好吃”了的说，看来，我应该也有份的那

作者: 饼干海洋 时间: 2005-12-29 00:05
那水煮鱼也应该有偶的份吧~~

作者: 永恒的泪 时间: 2005-12-29 15:20
我也要。看过去好好吃哦！！！！！

作者: jojo 时间: 2005-12-29 19:06
没有烤箱啊？？？

555555555~~~~~~~~~好想吃哦~~~~~

作者: 撒旦 时间: 2005-12-31 23:12
自己做啊
呵呵

作者: 色恩 时间: 2006-1-2 17:46
呵呵~~
没有烤箱……

作者: 海蓝色的沙 时间: 2006-2-6 00:43
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