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标题: PIZZA是怎样炼成的？！！！ [打印本页]

作者: 月落星沉 时间: 2005-10-31 16:48
标题: PIZZA是怎样炼成的？！！！

一.粉底材料：
　　
　　高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。
　　
　　二.其他材料：
　　
　　青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。
　　
　　三.番茄酱材料：
　　
　　番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
　　
　　四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。
　　
　　1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色
　　
　　2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其）
　　
　　3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。
　　
　　五.底皮。
　　
　　　　
　　1，先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内。
　　
　　　　
　　2，酵母加温水开好，倒入1内，加橄榄油。
　　
　　　　
　　3，将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手
　　
　　　
　　4，将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）。
　　
　　
　　5，将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟
　　
　　
　　6，将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。
　　
　　　　
　　7，用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。
　　
　　
　　8，先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝
　　
　　　　
　　9，跼炉预热200C，跼大约15分钟，cheese融化，底皮上色就可以

作者: 一叶知秋 时间: 2005-10-31 18:47
这样的东西看起来很好看,可是我是绝对不喜欢这个味道的

作者: 月落星沉 时间: 2005-10-31 20:23
感觉必胜客的至尊比萨味道不错

作者: 墙角野猫 时间: 2005-11-1 22:03
cheese，还是cheese好吃。

作者: 赵丽 时间: 2005-11-13 02:22
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作者: 睁 时间: 2005-11-30 22:32
每次晚上来这个版块
都是个食欲的挑战～｀

作者: 夜雨潇湘 时间: 2005-11-30 23:52
尊宝的不好吃
不过哪个牛肉串倒是不错的~

作者: 阿福888 时间: 2005-12-25 15:58
PIZZA的尺寸是指半径还是直径阿

作者: 夏末 时间: 2005-12-25 16:49
我不会吃洋葱，能不能推荐别的配料。

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