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标题: 〖转帖〗美食：吃西餐你会点菜吗 [打印本页]

作者: 天蝎在飞 时间: 2005-10-21 15:24
标题: 〖转帖〗美食：吃西餐你会点菜吗
点西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考：

1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7．咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

作者: 月落星沉 时间: 2005-10-21 15:47
西餐讲究很多的

作者: 天蝎在飞 时间: 2005-10-21 16:46
是的呀，为了以后备用，现在先学着点

作者: 莹莹 时间: 2005-10-21 18:04
吃西餐很危险

作者: 月落星沉 时间: 2005-10-21 20:41
楼上为什么这么说

作者: 海洋饼干 时间: 2005-10-21 22:04
主菜调味汁里面还少了一个香草汁，偶很喜欢的~~

作者: 一叶知秋 时间: 2005-10-21 22:19

下面是引用月落星沉于2005-10-21 20:41发表的:
楼上为什么这么说

你没看过<第一次亲密接触> 吧

作者: 海洋饼干 时间: 2005-10-21 23:54
哈哈，一块牛排朝阿泰脸上飞去~~

作者: 天蝎在飞 时间: 2005-10-22 00:02
香草吃着就爽，冰激凌我也喜欢吃香草的呢。谢谢饼干了

作者: 一叶知秋 时间: 2005-10-22 01:01

下面是引用天蝎在飞于2005-10-22 00:02发表的:
香草吃着就爽，冰激凌我也喜欢吃香草的呢。谢谢饼干了

可口可乐的香草味　　还不错　

作者: 天蝎在飞 时间: 2005-10-22 11:10
可口可乐？没喝过呢。喝那个会杀精的呢。少喝点吧。

作者: 敲棋斗草 时间: 2005-10-22 11:16
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作者: 天蝎在飞 时间: 2005-10-22 11:20
罗宋汤是不错，色香味俱全！！！

作者: 敲棋斗草 时间: 2005-10-22 11:23
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 天蝎在飞 时间: 2005-10-22 19:25
“马赛鱼汤”
楼上的介绍一下呀。真的腥可不是那么受欢迎吧？比如说我就不怎么喜欢吃野味的。味道太重了。但是我又喜欢吃苦的菜，香菜也会吃哟。

作者: 海洋饼干 时间: 2005-10-22 21:39

下面是引用一叶知秋于2005-10-22 01:01发表的:

可口可乐的香草味　　还不错　

那个我也很喜欢，不过现在都很少看到有在卖了………………

作者: 天蝎在飞 时间: 2005-10-23 00:56
哎，我孤陋寡闻了呢

作者: 阿蒙 时间: 2005-10-23 14:16
我会点的,既然是好吃的食物,不尝尝就可惜了..
天飞,你说呢

作者: 天蝎在飞 时间: 2005-10-23 16:48
呵呵,那下次有机会我请你,你教我吧.

作者: 嘿嘿！ 时间: 2005-10-30 18:18
吃西餐，我一般都点套餐！

作者: 墙角野猫 时间: 2005-11-1 22:04
意大利面。。。。。。。。。

作者: 天蝎在飞 时间: 2005-11-3 16:15
哎，没过呀！！！

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