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标题: 教你来做，酸奶布丁 [打印本页]

作者: 一叶知秋 时间: 2005-10-2 17:44
标题: 教你来做，酸奶布丁

还是以为布丁只是甜品店的神秘咚咚么？来吧~让我们揭开布丁的神秘面纱~~

首先原料1~如图哦蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒…… )
布丁的的灵魂性材料---鱼胶
这个基本在南北货市场可以买到,我的是黄鱼胶
把鱼胶和清水混和。基本上鱼胶和水的彼列最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）
等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
溶化的过程要不停搅拌…… 直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉
因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌~~加多少看你自己喜欢多少甜度
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度

把酸奶倒在大容器中~

酸奶和鱼胶混和
酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大
酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀
找个容器装起来~
最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏2~3小时就可以
冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉~
不过这一步偶忘了拍,直接给大家看装饰完的样子咯
为了色泽和口感~建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦~
红色的是草莓酱~是不是很诱人？
在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢
再放出一个小号的布丁装饰法
很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦

作者: 敲棋斗草 时间: 2005-10-2 17:59
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作者: 一叶知秋 时间: 2005-10-3 01:39
本来发这个贴的时候就想到了她
布丁见布丁了

作者: jojo 时间: 2005-10-3 21:32
鱼胶是啥东东啊？？我不晓得哎！
估计就算材料齐备也做不出最好的酸奶布丁。

作者: 海洋饼干 时间: 2005-10-3 22:30
布丁倒是喜欢，就是不喜欢酸奶
偏偏我老爸很喜欢的，小时候经常为了这个跟他吵架………………

作者: 一叶知秋 时间: 2005-10-4 14:30
我不吃过布丁只吃果冻

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