杂粮花卷
“杂粮，加工简单，粗纤维多，吃起来有扎嗓子的感觉，口感上并不太受欢迎，但是它保存了许多细粮中没有的营养成分，隔三差五的吃上一顿，既能改善一下口味，又增加了营养。”标签： 咸鲜 蒸 数小时 普通 馒头花卷 主食
主料
[*]面粉 (400克)
[*]玉米面 (50克)
[*]高粱面 (50克)
[*]酵母粉 (3克)
调料
[*]盐 (5克)
[*]十三香 (3克)
[*]植物油 (30克)
厨具
[*]蒸锅
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_20150331aeb66e62dda754a1.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/1.png
沏开酵母粉，加入面粉（杂粮面是提前混合在一起的，所以图上只能看到两种颜色的面。）。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_20150331fc39018f9509c026.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/2.png
先搅成絮状小面块，边揉边加水。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_2015033119ed303635328d0b.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/3.png
直至揉成软硬适中、光滑的面团，放温暖处发酵。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_20150331a53bee963a0787a2.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/4.png
发至2倍大小，戳个洞，不回缩，里面呈蜂窝状，就算发好了。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_2015033172fe4f56b59b2870.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/5.png
将面团排气，分成三块小面团，取其中一个，用擀面杖擀成薄面皮儿，撒匀盐，十三香（花椒面也可以）。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_201503316952f325f8e06a45.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/6.png
刷一层薄油，卷成长卷。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_201503312cef5c0930c1b2b5.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/7.png
将面卷切成差不多大小的面段。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_20150331703854e6980bd079.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/8.png
两个叠在一起。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_2015033187aada7e5d99b0c7.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/9.png
用筷子从中间向下压。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_20150331fbcff600ec0d54f4.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/10.png
卷纹就翘了起来，稍稍整理好看一些。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/31/p320_20150331796702e3e2c3d0e0.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/11.png
做好的花卷坯，需要二次醒发，体积涨大，用手一掂很轻，就是发好了。锅内水开后，放入花卷坯，小火5分钟左右，转大火20分钟左右即熟。
小窍门：
1，杂粮面的用量，随自己喜好，杂粮面不太吸水，所以一边和面，一边加水比较好一些，用手来感知面的软硬度。 2，花卷里面也可以撒一些葱花，也挺香的。 3，蒸制时间仅供参考，需要根据花卷坯的大小，进行调整。
页:
[1]