脆皮春卷
“春卷是一道比较受欢迎的佳肴，里面包裹的馅料既可以是蔬菜，也可以是豆沙等其它食材。自己制作春卷，馅料的选择全凭自己的喜爱。一般自己家里制作春卷，都要购买春卷皮，因为制作春卷皮是一个技术活。今天介绍一个实用的简单的方法制作春卷，用煎饼做春卷皮。”标签： 甜味 炸 廿分钟 简单 小吃
主料
[*]煎饼 (2张)
[*]红豆沙 (200克)
调料
[*]油 (适量)
[*]面包糠 (适量)
[*]面粉 (适量)
厨具
[*]炒锅
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主辅料： 薄煎饼、红豆沙馅、 油、面包糠、调味面粉
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把豆沙馅切块，做馅料。
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把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。
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将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。
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取一块煎饼，放入豆沙馅。
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依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。
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取一个生坯，先沾面糊。
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再蘸面包糠。依次全部做完。
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锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。
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炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。
小窍门：
1、炸制时要用中小火，避免炸糊。 2、也可以用蛋液代替面糊
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