葱爆腰花
“所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。”标签： 葱香 炒 十分钟 简单 家常菜 热菜
主料
[*]猪腰子 (2个)
[*]大葱 (200克)
调料
[*]油 (适量)
[*]盐 (适量)
[*]白糖 (适量)
[*]味精 (适量)
[*]蚝油 (适量)
[*]料酒 (适量)
[*]水淀粉 (适量)
厨具
[*]炒锅
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主料： 猪腰子、大葱
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把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”
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必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。
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切十字花刀。
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再将其切块。
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锅烧开水，放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。
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热油，爆香葱段。放入腰花翻炒均匀。
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烹入蚝油。加盐、白糖、味精调味。
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淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，即可关火。
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出锅装盘，即可上桌。
小窍门：
、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少 2、汆烫时不可以过火，变色即可。 3、高胆固醇者不宜食用。
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