腌笃鲜
“现正是吃竹笋的季节，用竹笋做腌笃鲜，腌笃鲜是上海本帮菜，此菜口味咸鲜，我是用春笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤，原汁原味无任何添加剂”标签： 咸鲜 煮 数小时 普通 荤菜 常见菜式 上海菜 热菜
主料
[*]小排 (500克)
[*]咸五花肉 (500克)
[*]竹笋 (750克)
[*]薄百叶 (3张)
调料
[*]黄酒 (适量)
[*]盐 (适量)
厨具
[*]砂锅
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小排和咸五花肉过水
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小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净
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锅中放水，放入小排和咸五花肉
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再放适量黄酒加盖煮至肉酥
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放入竹笋煮开煮5分钟
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放入百叶结煮开
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最后放适量盐煮开即可
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