清炖鱼汤
“暖胃精品！”标签： 咸鲜 炖 三刻钟 普通 汤羹
主料
[*]鱼 (1条)
[*]胡萝卜 (1个)
调料
[*]料酒 (1勺)
[*]姜 (5块)
[*]枸杞 (10棵)
[*]盐 (0.1勺)
[*]花椒 (10个)
厨具
[*]汤锅
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清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
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准备备料；
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锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
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放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
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放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
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炸好的鱼；
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如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
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把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
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加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
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十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
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炖二十分钟，转小火炖；
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放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
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盛出，趁热享用；
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