风味鳕鱼块
标签： 咸甜 烧 半小时 普通 家常菜 热菜主料
[*]鳕鱼 (2条)
调料
[*]鸡蛋 (1个)
[*]淀粉
[*]面粉
[*]郫县豆瓣酱 (1汤匙)
[*]葱姜蒜
[*]老抽 (1茶匙)
[*]香醋 (3勺)
[*]料酒
厨具
[*]煮锅
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两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。
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鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊
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将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上
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油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面
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炸至金黄色出锅
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油温再次八成热时，再次下入锅中复炸
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锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味
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将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中
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加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可
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