泡椒藕带炒鸡胗
“周末搞点酸辣的小菜也不错。”标签： 酸辣 炒 廿分钟 简单 荤菜 常见菜式 私房菜 家常菜 热菜
主料
[*]鸡胗 (8个)
[*]杭椒 (2~4个)
[*]红尖椒 (2~4个)
[*]泡藕带 (300g)
[*]大葱 (少许)
[*]生姜 (少许)
[*]大蒜 (适量)
调料
[*]啤酒 (少许)
[*]郫县豆瓣酱 (适量)
[*]红剁椒酱 (2汤匙)
[*]黄灯笼椒酱 (2汤匙)
[*]泡椒 (若干个)
[*]白糖 (适量)
[*]生抽 (适量)
[*]盐 (少许)
厨具
[*]炒锅
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材料备齐；
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准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；
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锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；
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加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；
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炒出红油和香味；
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加入鸡胗快速翻炒；
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加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；
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加红尖椒圈和绿尖椒圈；
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再加入泡藕带；
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翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；
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尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了
小窍门：
1、鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感； 2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。
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