豆沙包
“自制的红豆沙，用来做豆沙包，味道和营养都很不错。面皮的暄软，豆沙的甜糯，做主食、零食都挺好。”标签： 甜味 蒸 数小时 普通 馒头花卷 主食
主料
[*]麦芯粉 (440克)
[*]凉水 (300克)
[*]酵母 (5克)
[*]白糖 (15克)
调料
[*]自制红豆沙馅 (适量)
厨具
[*]蒸锅
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面粉、酵母、白糖入盆中，加入凉水
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揉成光滑、软硬适度的面团，然后蒙上保鲜膜，进行基础发酵
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待面团发至2.5倍大的，发酵完成
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可扒开面团，查看下面的组织，呈现细密均匀的气孔时，发酵到位
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面团从盆中取出，置于案上，揉面排气，搓成长条
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切成大小一致的小剂子
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将每个小剂子揉圆，松弛二十分钟
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取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
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取其中一个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的小圆皮，豆沙馅放在中间
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用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圆形或者椭圆形，收口朝下
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包好的豆沙包放入蒸锅中，继续饧发20分钟后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后再揭盖
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蒸好的豆沙包白白胖胖，圆圆乎乎
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豆沙馅很细腻，成团，面皮中充满着空气，睻软而且有咬劲儿
小窍门：
面粉的吸水率不同，所以不要一次将全部的水都加入；加入一点白糖，有助于发酵；关火后，不要立即打开锅盖，焖5-8分钟，这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变。
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