番茄百里香面包
“烟熏奶酪可不好找，一度想把它换成松酥粒来着——不就加个装饰嘛，撒点什么不是撒呢？后来，思及番茄酱，思及百里香，或许还是奶酪更搭调一点吧。终于在最后关头，偷偷翻出冰箱里那包启封的马苏里拉，抓出少少许，撒在表面。忘了松酥粒吧，那浓浓的奶香。虽然马苏里拉烘烤后完全趴下，服帖在面团上，不似孟老师的烟熏奶酪那样棱角分明，好歹奶酪之间多少总有那么一点点共性。 膨胀后的小面团，顶着马苏里拉，圆滚滚，胖乎乎的样子，真是很有趣。长这么大头，是不是最后发酵多延了一点时间的关系？”展开
标签： 咸甜 烘焙 数小时 简单 面包
主料
[*]高筋粉 (110克)
[*]全麦粉 (8克)
[*]细砂糖 (8克)
[*]盐 (1/4小勺)
[*]干酵母 (1/4小勺)
[*]番茄酱 (25克)
[*]蛋白 (15克)
[*]水 (35克)
[*]黄油 (8克)
[*]干百里香粉 (1/2小勺)
调料
[*]马苏里拉奶酪丝 (适量)
厨具
[*]面包机、电烤箱
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用料
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将除百里香和黄油外的面团料倒入面包桶
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启动和面程序，以默认时间13分钟搅拌成团
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加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
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面团能拉出薄膜
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加入百里香，揉匀
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放入碗中，基础发酵至两倍大
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排气，滚圆，
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放入抹油的模具中，进行最后发酵
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面团长大至两倍
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表面刷蛋液
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撒上马苏里拉
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放入烤箱，中层，上火190度，下火150度，烤约15分钟
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表面金黄，出炉
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立即脱模
小窍门：
马苏里拉奶酪可以用其它奶酪替代，或不用。 滚圆后的面团无需松弛，可直接放入模具中进行最后发酵。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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