美食如花般绽放-----双色玫瑰馒头
“昨天是三八美女节，大家都出去HAPPY了吗，马云的免费餐有没有去吃呢，都说女人如花，做了一款玫瑰美食来纪念，虽然玫瑰馒头以前也做过，但这次的生胚做出来后，娇艳欲滴，自己都忍不住感叹，真美啊。 上次买的甜菜根还没有用完，就这么吃感觉不太喜欢，但确实不忍辜负它的颜色，这也是做今天这款玫瑰的最初原因。”标签： 原味 技巧 数小时 高级 馒头花卷
主料
[*]中筋面粉 (200克)
[*]甜菜头汁 (50克)
[*]温水50克 (50克)
[*]酵母 (2克)
调料
[*]无
厨具
[*]食物调理机、蒸锅
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_20150309828c8b40c770f10c.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/1.png
甜菜头去皮，切成小块。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_201503097171152c33e25fac.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/2.png
榨出汁过滤备用。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_201503098e44a40bce025ef7.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/3.png
酵母1克，用少量的温水和匀，倒入100克面粉中，再少量多次加入甜菜头汁。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_20150309e7454d56bf2d6885.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/4.png
用筷子搅至无干粉的状态。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_201503092488b318129ba1d0.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/5.png
和成光滑的面团，蒙上保鲜膜，放一边备用。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_20150309d3f75a8ccff8bc1f.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/6.png
白色面团一样操作。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_201503099dd34b363d3fae78.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/7.png
发酵40分钟后，将白色和红色面团分成均匀的3等分，每份大概是50克。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_201503095b8e709a7dace802.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/8.png
再将每份分成均匀的7份，每份大概是7克。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_201503095838abcc37ea75c6.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/9.png
白色和红色一样。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_201503096e5a3d417a9007bc.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/10.png
取3份红色小面团和4份白面团，或者是取4份红色小面团和3份白面团，擀成薄的圆片，叠在一起，将多出的那个颜色的小面团做成花芯放在最下面，用筷子在中间压一下。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_201503090906e4c43e2d4939.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/11.png
从下至上卷起来。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/09/p320_201503091b75f2ba6863062c.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/12.png
从中间切开，两朵玫瑰就完成了，依次做完其他的。最后放在锅里饧发5-10分钟，开火，大火将水烧开后，中小火蒸10分钟，再关火焖5分钟即可。
小窍门：
1、甜菜头的颜色非常深，以前为了获得最深的颜色，我是直接不加水取汁来用的，但如果用搅拌机，不放水确实不好搅拌，所以这次实验了一下，放了一些水，最后出来的颜色也是非常棒的，所以放点水也可以。 2、液体的用量根据自己和面来定，一般是面粉的50%，但前后差几克也是正常的。 3、我个人觉得，做这样的象形美食，想要最后做出来的食物更美观，发酵时间不要过长，要不就会胖嘟嘟的，当然，比起正常程序做出来的馒头来说，口感肯定相对要差一点，但也是不错的，所谓取舍，就看你自己怎么想了。 以下摘自百度，红菜头，又称甜菜根，紫菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”
页:
[1]