麻婆豆腐
菜谱做法：[*]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1321/1000_0/132145493892.jpg/250x01.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
[*]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1321/1000_0/132145493937.jpg/250x02.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用
[*]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1321/1000_0/132145493984.jpg/250x03.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
[*]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1321/1000_0/132145494075.jpg/250x04.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
[*]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1321/1000_0/132145494119.jpg/250x05.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟
[*]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1321/1000_0/132145494166.jpg/250x06.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末
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菜谱小贴士：花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。
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