肉末豆干炸酱
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_20150307e0fda108db87e2c2.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/1.png
准备的材料
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_2015030792bb99abaa3cef01.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/2.png
黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_201503075023ce65c238bf17.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/3.png
豆腐干切成小丁；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_20150307e3b8993d6efad3ff.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/4.png
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_20150307d49cac8d33b6bbba.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/5.png
放入所有的香料，开小火；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_201503078ec3a13d9f13be71.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/6.png
慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_201503074c89ac75e78be648.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/7.png
放入肉馅翻炒，继续用小火；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_20150307c92d5e82ea06bff9.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/8.png
炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_20150307f94feed36d41cca3.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/9.png
稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_2015030713e00f9504859cfe.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/10.png
翻炒均匀，放入豆腐干丁；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_201503075c54f5b9c8a72ac6.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/11.png
拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_20150307fde94106fc37896a.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/12.png
大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/07/p320_201503076776551da5975bbe.jpg
http://static.meishichina.com/res/num/13.png
继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
小窍门：
熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。
页:
[1]