锅包肉
“锅包肉,东北家常特色菜,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口”标签： 酸甜 炸 半小时 普通 常见菜式 家常菜 热菜
主料
[*]猪里脊肉 (约300g)
[*]胡萝卜 (适量)
[*]鸡蛋 (2个)
[*]香菜 (适量)
[*]面粉 (约10g)
调料
[*]葱 (适量)
[*]蒜 (适量)
[*]姜 (适量)
[*]料酒 (适量)
[*]白醋 (适量)
[*]淀粉 (约30g)
[*]糖 (适量)
[*]生抽 (适量)
[*]盐 (适量)
厨具
[*]炒锅
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大葱切丝
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胡萝卜切丝
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蒜剁碎
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生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用
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里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻
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鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊
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起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出
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转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出
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锅内留底油,倒入料汁烧起泡
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放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味即可
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撒上香菜点缀,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口,下酒,下饭
小窍门：
糖:醋比例约1:2
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