麻辣小龙虾
http://img02.cct88588.com/upload/images/news/14/08/06/140729761096445505.jpg 【麻辣小龙虾的做法】 【食材】小龙虾700g 【调料】红油豆瓣酱、菜籽油、料酒、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽各适量 【做法】 1、小龙虾买回来后，先放在清水里养半个小时，期间要反复换水。 2、然后用牙刷将小龙虾的腹部刷干净。 3、小龙虾尾部有3片，取中间那一片拉出肠泥。 4、处理过后，再将小龙虾放入清水中反复清洗。 5、锅中倒入多一些菜籽油，烧至8分热，转小火，将干辣椒和花椒爆出香味后捞起。http://img01.cct88588.com/upload/images/news/14/08/06/140729763174249053.jpg 6、加入八角、姜片以及大蒜爆出香味，再加入红油豆瓣酱，用小火炒出香味。 7、转大火，倒入处理好的小龙虾反复煸炒至全部变色。 8、加入3大勺料酒、2调羹生抽和1调羹老抽。 9、加入1杯开水，差不多和食物持平。 10、倒入之前爆香的花椒和干辣椒，加盖用大火烧至熟透，最后加入葱段即可。http://img01.cct88588.com/upload/images/news/14/08/06/140729764288215991.jpg 【制作小贴士】 1、小龙虾先在清水中爬行半小时，可以去除外面的脏东西。中间一定要把浑水换掉。 2、要去掉虾肠再烹煮。 3、麻辣小龙虾的麻辣味可以根据个人口味进行调整。
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