月迷风影 发表于 2006-10-17 13:54

当豆角处于煮沸5分钟的状态下时.......毒素

针对多起食用豆角引发的食物中毒事件，专家提醒人们，豆角中含有皂素和血球凝集素，加热不彻底时，留存的毒素将引起胃肠道刺激，导致中毒。因此，豆角一定要炖熟煮烂。

卫生部门对市场上4种常见的豆角进行了检验。检验后发现，除花皮豆角外，另外3种豆角在生鲜状态下，并没有毒素。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失。

chenkai6670 发表于 2006-10-17 14:07

月迷风影 发表于 2006-10-17 14:20

近视

月迷风影 发表于 2006-10-17 14:20

刚发现
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