一幢的人 发表于 2006-8-18 09:19

姜汁撞奶作法

做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。

2.将姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多D，但是最好不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。

3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得均匀一些。

4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。

5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了。
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