月落星沉 发表于 2006-4-22 19:43

正宗四川辣子鸡（附制作全过程详图）

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<P>小公鸡肉一斤切成小块，加盐，姜片，大葱段，黄酒码味半小时<IMG alt=http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVPX-jtn3M_e97zrgbSsBvzI_d2ThRhxo15NRQcDzSSRnCeJppU4I_awxahPSF1DKNHtYg_UdcqhqvY1RZVq00FpYWElierVBA71xw8InG9TQgjqJcWBkGI8 src="http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVPX-jtn3M_e97zrgbSsBvzI_d2ThRhxo15NRQcDzSSRnCeJppU4I_awxahPSF1DKNHtYg_UdcqhqvY1RZVq00FpYWElierVBA71xw8InG9TQgjqJcWBkGI8"></P>
<P>菜油要烧到没有泡泡为止（刚刚开始冒青烟）这个油很是讲究的，不能用超市的菜籽油要用农村当年的菜籽油，色拉油更不行，不知道为何试过很多次了，这些油炒出来的就是不好吃。还有必须是当年的油，存年的也不行。</P>
<P><IMG alt=http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVGl1NMS4VFfbR_4Xv6rJpN5-GN1gGEQmoELV2Fg7k68UK4JtI_yE565VBLNx3f7Je0LX8HMY-qKxkfE3eCtM2snq8vCx7YsggCWP44zYMr7AYfH1bMGFHQk src="http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVGl1NMS4VFfbR_4Xv6rJpN5-GN1gGEQmoELV2Fg7k68UK4JtI_yE565VBLNx3f7Je0LX8HMY-qKxkfE3eCtM2snq8vCx7YsggCWP44zYMr7AYfH1bMGFHQk"></P>
<P>川菜讲的是个调料，这个是西昌的小米辣，全部剪成1公分长的小段。<IMG alt=http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVLSEm42I4H5uuTCzMeJVJe7CTysdcy8LjHbSytfm_bLfFDQTt8cO8y6pbW_szUNcwJ8Zh6SRapnVf07KHZlZs8TMFWBgP0FQ-X4Wm01br8YPZ89gp76G2CI src="http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVLSEm42I4H5uuTCzMeJVJe7CTysdcy8LjHbSytfm_bLfFDQTt8cO8y6pbW_szUNcwJ8Zh6SRapnVf07KHZlZs8TMFWBgP0FQ-X4Wm01br8YPZ89gp76G2CI"> </P>
<P>把鸡块倒到油锅里过油（书上全是写的要爆干，是馆子的做法，是为了快点出堂，自己吃我有诀窍，只是过一下油不要太干了，表皮熟了就马上起锅）</P>
<P><IMG alt=http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVNbZwTM4f0SbEZO2I7G0iL_mDPm4zX1-FSHIJOMNlZ0p4UrxcxBYC6jpz7DmhyHJ_XudOEopRzFantfh2IeFTQ803AWp6JQHB70HC4gVjQZw src="http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVNbZwTM4f0SbEZO2I7G0iL_mDPm4zX1-FSHIJOMNlZ0p4UrxcxBYC6jpz7DmhyHJ_XudOEopRzFantfh2IeFTQ803AWp6JQHB70HC4gVjQZw"></P>
<P><IMG alt=http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVFxq17yJ6_5AnzsVH4lLs4pEd0_VDO_ZiVZ_VfgoO9HoSjqq0r3mRMIydP7bJ_gVLYWTSL4FtQ-j7hcZAqiSZPS5RomDneMUyUxW1nyXtHpdE8z0GGg3b3w src="http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVFxq17yJ6_5AnzsVH4lLs4pEd0_VDO_ZiVZ_VfgoO9HoSjqq0r3mRMIydP7bJ_gVLYWTSL4FtQ-j7hcZAqiSZPS5RomDneMUyUxW1nyXtHpdE8z0GGg3b3w">炒好的鸡块。 </P>
<P>用余油炒香姜块，四川郫县豆瓣，倒入干海椒段，葱节，香料，</P>
<P><IMG alt=http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVCS2d6ZHODNku8FZlcHRwQc0ORfuAaouOS9XGoqfAlaAvj7M1PEGZSwl0IB-0JbprAoDEMB9RctSNZWum0JHtjb0Nku5Gn-vhIBbV0tfZOaYQPWAy7Bf2JY src="http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVCS2d6ZHODNku8FZlcHRwQc0ORfuAaouOS9XGoqfAlaAvj7M1PEGZSwl0IB-0JbprAoDEMB9RctSNZWum0JHtjb0Nku5Gn-vhIBbV0tfZOaYQPWAy7Bf2JY"></P>
<P><IMG alt=http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVDmmV-Pfg6LhRnaUI-zITEevudLaolfprGoXLcZtrjv0yqoXTCHSqpYfpiF6YBgElHiMzJxPD60cEI4dxKMgZOySM-H1PJneH5AvMrRN9lHxfCi32U0Z-Uw src="http://tk.files.storage.msn.com/x1pNWjjkHJ3o_xqpQqApfJQVDmmV-Pfg6LhRnaUI-zITEevudLaolfprGoXLcZtrjv0yqoXTCHSqpYfpiF6YBgElHiMzJxPD60cEI4dxKMgZOySM-H1PJneH5AvMrRN9lHxfCi32U0Z-Uw"></P>
<P>等到海椒炒到微胡，香味出来后</P>

浪依寒 发表于 2006-4-22 20:59

貌似很好吃
可惜太辣 不太会吃

月落星沉 发表于 2006-4-22 21:00

哈哈,我也从来不吃川菜,怕辣

づ嘿么蔁點の 发表于 2006-5-29 20:50

超级喜欢吃的...自己也会做哦....嘻嘻...

浪依寒 发表于 2006-5-31 02:11

好仰慕楼上

嬉しい花嫁 发表于 2006-6-1 03:54

等我回家，准备材料。开锅

卡莎不兰卡 发表于 2006-6-21 18:48

辣的真好,最爱川菜

浪依寒 发表于 2006-6-21 20:44

太辣不好吃诶

一叶知秋 发表于 2006-6-23 12:32


看了那辣椒我全身就发抖

艺海拾贝 发表于 2006-6-23 12:50

有现成的吗?
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