月落星沉 发表于 2006-4-6 20:00

提拉米苏制做全过程

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<P><IMG style="WIDTH: 495px; HEIGHT: 405px" height=459 alt="" src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_302090120170636032087113.jpg" width=495 border=0></P>
<P>忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。</P>
<P>正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、<A class=ReplaceKeyword href="http://1210.hot.taobao.com/" target=_blank><FONT color=#1b83dc>黄油</FONT></A>都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。</P>
<P>其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作</P>
<P>真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的<A class=ReplaceKeyword href="http://744.hot.taobao.com/" target=_blank><FONT color=#1b83dc>咖啡</FONT></A>酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。</P>
<P>但是可能原料对于国内的人有些难度。</P>
<P></P>
<P><IMG alt="" src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_31209012017061211516114.jpg" border=0></P>
<P>饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油</P>
<P>材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁</P>
<P>步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底</P>
<P><IMG alt="" src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_312090120170649215951115.jpg" border=0><IMG alt="" src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_312090120170682223926116.jpg" border=0></P>
<P>将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟</P>
<P><IMG alt="" src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_322090120170623311007117.jpg" border=0></P>
<P>在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀</P>
<P><IMG alt="" src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_322090120170659330101118.jpg" border=0></P>
<P>用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里</P>
<P><IMG alt="" src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_32209012017069448110119.jpg" border=0></P>
<P>混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀</P>
<P><IMG alt="" src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_332090120170633422917120.jpg" border=0></P>
<P>将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时</P>
<P><IMG alt="" src="http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_332090120170669517031121.jpg" border=0></P>
<P>加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成</P>
<P>无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。</P>
<P> 1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。</P>
<P> 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。</P>
<P> 3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。</P>
<P> 4、要注意加材料时的顺序。</P>
<P> 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.</P>
<P> 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。</P>

kakayoung 发表于 2006-4-8 05:24

最喜欢提拉米苏顶沙发

一叶知秋 发表于 2006-4-8 05:31

没看到图片的吧　　都不知道　提拉米苏是什么东东

月落星沉 发表于 2006-4-8 17:38

下面是引用kakayoung于2006-04-07 21:24发表的:<BR>最喜欢提拉米苏顶 沙发<BR>好丽友派不是有提拉米苏系列啊
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